La chorba traditionnelle revisitée sans viande est délicieuse et rendrait même addict le plus grand carnivore. De plus, manger moins de viande (surtout rouge) , diminue le risque de maladie cardio-vasculaire. Le quinoa remplace le « frik ». Il est riche en fibres, protéines, fer et est plus digeste.
Ingrédients :
80gr de graines de quinoa 1 carotte 1 courgette 1 oignon 3 tomates 1 branche de céleri 1 petit bouquet de feuilles de coriandre 1 poignée de pois chiches (tremper toute une nuit dans de l’eau au préalable) Environ 2 litres d’eau 3 bouillons cube de légumes (bio de préférence ) + eau pour diluer 1 cc de curcuma 1 cc de paprika 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de rasel hanout Huile d’olive Quelques feuilles de menthe 1 citron (facultatif)
Ps : concernant le bouillon cube, le mieux est de le choisir bio pour éviter le glutamate (E621), qui détruit littéralement les neurones.
Préparation :
Temps de préparation: 1h30 Pour environ 6 personnes
01. Coupez grossièrement les légumes. 02. Mixez les tomates et l’oignon ensemble. 03. Faire revenir l’oignon et la tomate mixée dans une grande marmite avec de l’huile d’olive. 04. Ajoutez les épices et le sel. 05. Ajoutez la coriandre hachée finement. 06. Ajoutez les légumes et les pois chiches. 07. Diluez les bouillons cubes dans un peu d’eau chaude. 08. Ajoutez l’eau. 09. Fermez la marmite et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux. 10. Une fois les légumes cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire( ou haut du couscoussier)pour récupérer le bouillon. 11. Mixez les légumes restés dans la passoire. 12. Ajoutez la purée de légumes au bouillon. 13. Ajoutez le quinoa bien lavé et rincé 14. Ajoutez la menthe ciselée. 15. Cuire pendant 15 minutes puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. 16. Retirez du feu 17. Servez bien chaud avec un filet de jus de citron et des feuilles de coriandre ciselé.
[Recettes saines de Ramadan]Batbout de petit-épeautre, poulet et mayonnaise d’avocat.
Le petit épeautre aussi appelé engrain, est une céréale ancienne n’ayant pas été modifiée génétiquement contrairement au blé. La farine de petit-épeautre contient très peu de gluten, elle est riche en magnésium, phosphore et calcium.
Ingrédients
Batbout
350gr de farine de petit-épeautre
8gr de levure de boulangerie
½ cuillère à café de sucre complet
200 ml d’eau tiède
Sel
Mayonnaise d’avocat
1 avocat ¼ du jus d’un citron Sel/poivre
Poulet
500 gr d’escalope coupé en morceaux ou hachés Huile d’olive Épice au choix Sel/poivre
Préparation
Batbout
1. Dans un grand verre, diluez la levure et le sucre dans l’eau. Laissez la levure gonfler pendant 10 minutes.
2. Mélangez avec la farine puis pétrir pendant 10 minutes à la main ou 5 minutes avec un robot.
3. Divisez la pâte en deux boules.
4. Étalez les pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné.
5. A l’aide d’un verre, découpez des cercles d’environ 1 cm d’épaisseur.
6. Laissez gonfler sur un tissu propre et légèrement fariné pendant 1 heure.
7. Cuire dans une poêle sans ajouter d’huile.
8. Laissez cuire à feu moyen sur les deux faces.
Mayonnaise d’avocat
1. Mixez tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement. 2. Ajoutez du jus de citron si vous voulez plus d’acidité.
Poulet
1. Dans l’huile d’olive faire dorer le poulet. 2. Assaisonnez 3. Coupez un morceau pour vérifier la cuisson.
Découpez les batbouts et ajoutez-y le poulet et la mayonnaise d’avocat. On peut aussi ajouter des crudités (Concombre, carotte râpées, tomates,etc.).
