Recette de poulet aux olives.
Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg.
3 oignons hachés.
1/4 de verre à thé d’huile.
4 gousses d’ail écrasées.
1/2 cuillère à café de gingembre (pas obligatoire ).
Un peu de safran colorant.
1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés.
Du sel et du poivre.
100 g d’olives.
De l’eau.
Préparation :
Laver le poulet avec de l’eau et du sel puis égoutter. Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel.
Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30 mn. Vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220°C. Réserver la sauce.
Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives et les égoutter.
Disposer les olives dans la marmite avec le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.
Pour bien dorer le poulet le passer au four une dizaine de minutes.
Servir le poulet doré avec la sauce, décoré avec les olives accompagnée de pommes de terres maison.
bonne appétit….
